土堆鸡纵
作者:佚名 文章来源:
互联网 点击数: 更新时间:2008-08-24
每当雨季,景颇山上的各种菌类便破土而出,有的似未撑开的伞,有的如园林里的小亭,有的像南海珊瑚,有的如出水芙蓉,一朵朵,一丛丛,百态千姿,五彩纷呈,在这些菌类中,又以鸡纵为上品,其肉肥硕壮实,质细丝白,味鲜甜脆嫩,清香售永,无论炒食、油炸、清蒸、做汤,滋味都很鲜美。德宏山区,产青鸡纵,黄鸡纵、土堆鸡纵,其中以土堆鸡纵产量最多。这种鸡纵伞罩不大根且长,有的达尺余。生长这种鸡纵的土堆很大,一窝土堆鸡纵产几十朵或上百朵,多时需用担挑和箩背。《南园漫记》记载:“鸡纵,菌类也。惟永昌所产为美,且多。……镇守索之,动百斤。……采得,洗去土,量以盐煮烘干,少有烟即不堪食。采后过夜,则香味俱尽,所以为珍。”德宏历史上为永昌府辖制,产食鸡纵的历史已数百年,土堆鸡纵又是一方名产,真是“菌香烟雨小,异味滇海闻”。
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