甘草泡滇橄榄

甘草泡滇橄榄是老一辈昆明人记忆中不可抹去的小零嘴。如今偶尔还能见到一些老人提着篮子兜售，但总觉得跟儿时的味道不太一样了。

这种用盐和甘草腌渍的小零嘴，口感清凉，甘酸爽口，吃后口中回甘，并且橄榄肉质水脆，就像是天然口香糖一样！

摩登粑粑

摩登粑粑绝对是最最正宗的地道昆明小吃。“摩登粑粑”是美国飞虎队带来的，昆明小吃的革新，西洋风味与传统老昆明风味完美结合到一起，尽显昆明美食强大的包容性。

因西南联大时期摩登的女学生们热衷这种黄油面粉小饼，人们便将其叫做“摩登粑粑”。在传统的昆明椒盐饼基础上大胆创新，把美国黄油加入面粉制成的小饼“摩登粑粑”，在那个年代，奶油与黄油的绝妙化学反应，成了一代人挥之不去的记忆。

如今正宗的破酥包是太难找到了，千层破酥千层皮，别样风味，别样情；特别怀念那种把包子放在手里，慢慢撕扯着放进嘴巴咀嚼的酥甜感觉。

破酥包子的馅心有咸、甜两种，制作精细，馅心考究，层次分明，柔软酥松，甜咸适宜，是昆明人最爱的点心。

刚蒸出来的包子饱满洁白，收口微开，香气四溢；吃到嘴里油而不腻，柔软松酥，满口盈香，给人一种不咀嚼就融化之感。

陶振先生曾在文章中说：“官渡，我爱上昆明就从这里开始，因为只是一个粑粑，你就可以看见官渡人的淳朴和善良。”

官渡粑粑松软香甜，十分可口。或许现在的许多年轻人并不是很喜欢吃这种粗糙的饼；但这是老一辈人的记忆，是他们习惯的味道，他们喜爱胡麻与饼蒸烤后的香味。

都督烧卖起源于云南宜良，已有七十多年历史，集合了南北文化。都督烧卖的馅心非常讲究，是用生馅与熟馅调合而成，既有北方面点馅的鲜嫩特点又有南方而食熟馅的香醇适口。

馅料由鲜猪肉末、熟猪肉丁，加鸡蛋、水发冬茹、冬笋、干贝、肉皮冻等精心调制而成；面皮也是劲道透光，一口下去就是一兜鲜美的汤汁喷薄而出，不胜美哉！

“烧饵块”是昆明最常见的民俗小吃，也是昆明上班族除了米线之外最常吃的早餐，人手一个饵块，加个油条，美好的一天就从这美味的饵块开始！

将饵块两面烤成微黄，然后涂上秘制酱料配上油条，香脆中带些软糯，淡淡的大米香跟秘制的酱料充盈着整个口腔，让人充满了满满的幸福感。

昆明地道小吃最不能落下的就是豌豆粉了，既可以凉拌也可以油炸的豌豆粉。昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青葱少年时代最温馨的回忆。

先是把豌豆磨成浆过滤，再经历做豆腐一般的工序，Q弹嫩滑的豌豆粉就诞生！把Q弹嫩滑的豌豆粉放入滚滚的油锅炸几分钟出锅，色泽金黄、外酥里嫩，再蘸上特调的辣椒蘸水，一口下肚真是太爽了。

昆明人似乎对豆制品情有独钟，传统手工豆面汤圆，是一道极具特色的老昆明小吃，是无数老昆明的最爱。

豆面汤圆有的包馅，有的不包馅。糯糯的汤圆在豆面上滚来滚去，裹满了香香的黄豆面，再淋上一层浓郁的红糖浆，软糯甜蜜，一个入口，简直幸福感爆棚！

折耳根豆腐曾是小吃摊的霸主，它是烧豆腐与包浆豆腐的结合体，但又跟他们完全不一样。折耳根豆腐的重点就是折耳根。

豆腐在炭火上烧熟以后，再将拌好的折耳根放进豆腐里，光是看着就觉得很香很美味，外皮酥脆，内里滑嫩，折耳根辣辣的，豆腐嫩嫩的，咬一口，滋味妙不可言。

时代变迁，人们对于美食的追求也慢慢在变，可总有一些儿时的记忆在内心翻腾。这些地道的老昆明小吃你都吃过么？